Prve picerije so se rodile v Neaplju in vse do sredine 19 stoletja je pica postala ekskluzivni izdelek Neaplja in njegovih picerij.
Najbolj priljubljena pizza je “Marinara”, ustvarjena leta 1734, in “Margherita”, ustvarjena v letih 1796-1810, kot darilo italijanski kraljici med njenim obiskom v Neaplju leta 1889.
Caputo moka, paradižnik San Marzano, mocarela Fior di Latte, sveža basilica, domače olivno olje, so osnovne sestavine naših pizz.
Neapeljci tradicionalno jedo svojo pico ne razrezano v slogu »libreta«, kar pomeni zložena kot knjiga.
***
Pizza Fritta je eden najbolj znanih receptov neapeljske kulinarične tradicije, kjer je znana kot »pizza ljudi« Jed kot skromen kmečki izvor, napolnjen z originalnimi sestavinami Neaplja, je prava poslastica. Zaradi hitrega cvrtja pri visoki temperaturi La Pizza Fritta ne postane premastna, ampak le hrustljava, hkrati pa ohrani čudovite okuse, tudi če jo čaka dostava do končne destinacije.
Kot pravo ulično hrano jo lahko uživate tudi na poti.
***
Edina stvar, ki vam preostane je, da zagrizete v pizzo fritto in se prepustite okusom neapeljskih ulic
